Diversi dati presenti in letteratura hanno già dimostrato alcuni effetti benefici dei nucleotidi nel migliorare la qualità della vita e la salute generale.
Con l’invecchiamento della popolazione globale, mantenere la prontezza cognitiva, la forza muscolare e la salute metabolica diventa sempre più vitale. Recentemente, Prosol ha commissionato uno studio clinico per verificare la capacità dei nucleotidi di migliorare diversi ambiti fisiologici nella popolazione anziana.
Lo scopo di questo nuovo studio, pubblicato su Nutrients, è stato quello di esaminare gli effetti della somministrazione di nucleotidi alimentari – composti naturali presenti nel lievito – sul miglioramento della neurogenesi, delle prestazioni fisiche, della modulazione infiammatoria e della composizione corporea negli adulti più anziani.

I dati ottenuti hanno permesso di evidenziare l’importante ruolo dei nucleotidi nel metabolismo umano.

Lo studio, della durata di 10 settimane, ha coinvolto 69 adulti di età compresa tra i 60 e i 75 anni, fisicamente indipendenti, che hanno mantenuto un’attività fisica spontanea (ad esempio, passeggiate, faccende domestiche).

I partecipanti sono stati divisi in tre gruppi:

• Gruppo Yeast Nucleotide (YN), che ha ricevuto RiboDIET® (250 mg/giorno)
• Gruppo Nucleotide Neuro (NF) ha ricevuto RiboCARE® Neuro (150 mg/giorno)
• Gruppo Placebo

Figura 1. La tabella fornisce una sintesi degli effetti principali attesi dell’integrazione negli anziani con stile di vita attivo, espressi in percentuale per ciascuna variabile secondo significatività statistica ed effetto. Per un’interpretazione statistica dettagliata, si rimanda alle tabelle nella sezione Risultati dello studio pubblicato.
YN: soluzione RiboDIET® – NF: soluzione RiboCARE® Neuro

Miglioramento delle funzioni cognitive

RiboCARE® Neuro è stato associato ad un miglioramento del 18% della funzione esecutiva, misurata dal Trail Making Test B. Questo miglioramento è correlato a un aumento dei livelli di fattore neurotrofico derivato dal cervello (BDNF), una neurotrofina fondamentale per la neuroplasticità e la funzione sinaptica. Sia RiboCARE® Neuro che RiboDIET® hanno ottenuto risultati migliori rispetto al placebo in termini di velocità di elaborazione e flessibilità cognitiva, indicando un beneficio cognitivo più ampio.

RiboCARE® Neuro sembra particolarmente adatto a persone che cercano un potenziamento cognitivo mirato.
RiboDIET® fornisce un supporto complementare attraverso una matrice di nutrienti più ampia.

Benefici antinfiammatori e antiossidanti

I partecipanti che hanno assunto RiboDIET® hanno mostrato riduzioni significative in alcuni marker infiammatori chiave:

Interleuchina-6 (IL-6): -9.8%
Fattore di necrosi tumorale alfa (TNF-α): -13.9%

In entrambi i gruppi di integratori, i marcatori dello stress ossidativo (F2-isoprostani) sono diminuiti del 37%, mentre i livelli intracellulari di glutatione – un importante antiossidante endogeno – sono aumentati del 17%.

RiboDIET® è indicato per le condizioni infiammatorie e il supporto immunitario sistemico.
RiboCARE® Neuro contribuisce ad attenuare il danno ossidativo e favorisce l’equilibrio redox.

RiboDIET® contribuisce al mantenimento della capacità fisica generale e della resistenza.

Miglioramento delle prestazioni fisiche

Anche la mobilità e la funzionalità muscolare sono state influenzate positivamente. Nel test Timed Up and Go, gli utilizzatori di RiboCARE® Neuro hanno mostrato un miglioramento del 10,3%, rispetto al 5,9% di RiboDIET®.
Inoltre, entrambi i gruppi hanno dimostrato un aumento del 30% della resistenza della parte inferiore del corpo (valutata attraverso il test di 30 secondi in piedi sulla sedia) rispetto al placebo.

RiboCARE® Neuro può essere particolarmente efficace per sostenere la mobilità e la prevenzione delle cadute.
RiboDIET® contribuisce al mantenimento della capacità fisica generale e della resistenza.

Composizione corporea e salute metabolica

A differenza dei partecipanti al placebo – che hanno registrato un aumento della massa grassa (+5%) e una diminuzione della massa muscolare magra (-2,2%) – gli individui dei gruppi RiboCARE® Neuro e RiboDIET® hanno mantenuto una composizione corporea stabile per tutta la durata dell’intervento.

RiboDIET®, con il suo profilo nutritivo completo, può favorire la regolazione metabolica.
RiboCARE® Neuro supporta il metabolismo energetico e la conservazione della massa magra a livello cellulare.

Questi risultati sottolineano il potenziale dei nucleotidi come ingredienti efficaci e scientificamente validati per lo sviluppo di integratori volti a sostenere un invecchiamento sano: lo studio conferma che l’integrazione di nucleotidi – soprattutto se combinata con una leggera attività fisica – può apportare benefici misurabili sulla funzionalità muscolare, sulla salute cognitiva, sull’equilibrio metabolico e sullo stato infiammatorio negli adulti più anziani.

Singolarmente o in sinergia, RiboCARE® Neuro e RiboDIET® offrono strategie su misura per chi cerca un supporto nutrizionale scientificamente fondato per un invecchiamento attivo.

Per le aziende che formulano prodotti di nuova generazione per la popolazione anziana, le soluzioni a base di nucleotidi di Prosol offrono un approccio naturale e comprovato per promuovere la vitalità, la mobilità e la resistenza al declino legato all’età. Questa ricerca fornisce una solida base per l’innovazione nella categoria degli integratori per l’invecchiamento sano.

Negli ultimi anni, gli estratti di lievito stanno guadagnando popolarità nel settore alimentare grazie alla loro capacità di modulare il gusto, arricchire il valore nutrizionale e migliorare il sapore degli alimenti: rappresentano una soluzione versatile e sostenibile per varie applicazioni culinarie e nutrizionali, rispondendo alle esigenze di consumatori sempre più attenti alla salute e alla qualità dei cibi. Ingredienti sicuri e nutrienti, oggi sono considerati un prodotto naturale di alta qualità, capace di soddisfare diverse esigenze di gusto e di fornire nutrienti dietetici essenziali [1,2], attirando un’attenzione crescente grazie al basso costo di produzione, all’ampia gamma di fonti disponibili e all’alto contenuto di vitamine, proteine e minerali sempre più richiesti. Oltre alla varietà di sostanze fisiologicamente preziose, la loro alta capacità antiossidante è estremamente utile per l’industria alimentare [3].

Il lievito di birra (Saccharomyces cerevisiae) è la fonte più comunemente utilizzata per la produzione di estratti di lievito [4]: la parete cellulare del lievito di birra contiene una alta percentuale (15-30% della massa secca della cellula) di polisaccaridi reticolati, principalmente mannosio-oligosaccaridi e β-glucani [5,6]. Il prodotto β-glucano ottenuto dal lievito di birra ha attività antibatterica, antiossidante e varie altre attività biologiche, rendendolo non solo un additivo alimentare e un integratore dietetico per promuovere la digestione, ma anche un agente che potenzia l’immunità umana e riduce i lipidi nel fegato e nel sangue.

Con il miglioramento della tecnologia di produzione, le applicazioni dell’estratto di lievito si sono espanse dall’alimentazione animale ai prodotti a base di amminoacidi e proteine per il consumo umano, agli immunostimolanti per l’acquacoltura, agli agenti aromatizzanti per la carne [7], agli additivi per spezie, alla regolazione della crescita delle piante e al miglioramento del suolo (Fig. 1) [8].

Uno dei ruoli più apprezzati degli estratti di lievito è la capacità di esaltare il sapore umami, noto anche come il quinto gusto, che dona ai cibi una nota “succulenta” e “carnosa” che migliora la complessità del cibo. Questo è possibile grazie al glutammato, un aminoacido presente naturalmente negli estratti di lievito che agisce in sinergia con nucleotidi liberi quali inosinato e guanilato per intensificare la percezione del gusto umami. Particolarmente apprezzato in zuppe, salse, brodi, piatti pronti e snack salati, offre un’alternativa naturale al glutammato monosodico (MSG), spesso evitato dai consumatori per motivi di salute. Inoltre, l’uso degli estratti di lievito consente di ridurre la quantità di sale necessaria nelle preparazioni alimentari, contribuendo a formulazioni più salutari e rispondendo alla crescente attenzione per la riduzione del sodio nella dieta.

Oltre a migliorare il gusto, gli estratti di lievito sono ricchi di nutrienti essenziali, rendendoli ideali per gli integratori alimentari: contengono vitamine del gruppo B, proteine, amminoacidi essenziali e minerali come zinco, ferro e magnesio. Questi sono fondamentali per diverse funzioni corporee, tra cui il metabolismo energetico, il sistema nervoso e la produzione di globuli rossi, rendendo gli estratti di lievito un’opzione eccellente per chi cerca di arricchire la propria dieta con supplementi naturali e nutrizionalmente densi.

Di recente, la ricerca sulle proprietà antiossidanti si è estesa anche all’industria cosmetica; l’estratto di lievito è solitamente combinato con altri ingredienti cosmetici per formulare prodotti di protezione solare, idratanti ed esfolianti, che proteggono la pelle dallo stress ossidativo. Per confronto, la capacità antiossidante dell’estratto di lievito è dieci volte quella dei mirtilli [9].

Gli estratti di lievito Prosol rappresentano un ingrediente multifunzionale di altissimo valore per l’industria moderna, capace di rispondere alle esigenze di numerosi settori, dall’alimentare agli integratori, fino ai cosmeceutici. Non solo migliorano il gusto e la sapidità dei prodotti, esaltando in modo naturale il sapore umami, ma svolgono anche un ruolo cruciale come modulatori del gusto amaro, rendendo le formulazioni più equilibrate e appetibili. Questa proprietà è particolarmente utile per mascherare note indesiderate in prodotti complessi come integratori alimentari e preparati funzionali.

Oltre ai benefici sul gusto, gli estratti di lievito Prosol offrono un importante arricchimento nutrizionale grazie all’alto contenuto di proteine, fibre e micronutrienti essenziali. Questo li rende ideali per lo sviluppo di integratori alimentari mirati a migliorare il benessere generale, rispondendo alle crescenti richieste dei consumatori per soluzioni più naturali e salutari.

In un contesto di crescente attenzione verso la sostenibilità e la salute, questi estratti si distinguono anche per la loro versatilità e il profilo ecocompatibile, rappresentando un’opzione strategica non solo per il settore alimentare, ma anche per la produzione di cosmeceutici. Le loro proprietà nutritive e rigenerative li rendono perfetti per formulazioni di bellezza e cura della pelle, contribuendo a prodotti innovativi e di alta qualità.

1. Boonraeng S, Foo-Trakul P, Kanlayakrit WJKJ. 2000. Effects of chemical, biochemical and physical treatments on the kinetics and on the role of some endogenous enzymes action of baker’s yeast lysis for food-grade yeast extract production. Kasetsart J. 34: 270-278.
2. Podpora B, Swiderski FJJoFP, Technology. 2018. Spent brewer’s yeast autolysates as a new and valuable component of functional food and dietary supplements. J. Food Process Technol. 6: 1000526.
3. Jacob FF, Striegel L, Rychlik M, Hutzler M, Methner F-J. 2019. Yeast extract production using spent yeast from beer manufacture: influence of industrially applicable disruption methods on selected substance groups with biotechnological relevance. Eur. Food Res. Technol. 245: 1169-82.
4. Takalloo Z, Nikkhah M, Nemati R, Jalilian N, Sajedi RH. 2020. Autolysis, plasmolysis and enzymatic hydrolysis of baker’s yeast (Saccharomyces cerevisiae): a comparative study. World J. Microbiol. Biotechnol. 36: 68. 164 Tao et al. J. Microbiol. Biotechnol.
5. Jouany JP, Yiannikouris A, Bertin G. 2004. The chemical bonds between mycotoxins and cell wall components of Saccharomyces cerevisiae have been identified. J. Food Protect. 8: 26-50.
6. Khawaja, Muhammad, Bashir, Jae-Suk, Choi. 2017. Clinical and physiological perspectives of β-glucans: the past, present, and future. Int. J. Mol. Sci. 18: 1906.
7. Rakowska R, Sadowska A, Dybkowska E, Świderski F. 2017. Spent yeast as natural source of functional food additives. Roczniki Państwowego Zakadu Higieny 68: 115-121.
8. Xi Q, Lai W, Cui Y, Wu H, Zhao T. 2019. Effect of yeast extract on seedling growth promotion and soil Improvement in afforestation in a semiarid chestnut soil area. Forests 10: 76.
9. Gaspar LR, Camargo FB, Gianeti MD, Maia Campos PMBG. 2008. Evaluation of dermatological effects of cosmetic formulations containing Saccharomyces cerevisiae extract and vitamins. Food Chem. Toxicol. 46: 3493-500.

Learn more about nutraceutical yeasts in functional Snacks

Numerous data present in literature have already confirmed some positive effects of nucleotides in reducing inflammation. Recently, Prosol commissioned a new in-vitro study to verify nucleotides ability to improve muscle cell function. The intent of this new study[1]  published on the Journal of Food Science and Nutrition Research, was to observe the effects of a blend of pure nucleotides (Ribocare®) and an yeast extract rich in nucleotides (Ribodiet®) on energy metabolism and contractility.

In this study, the cellular mechanisms triggered on muscle cells by nucleotides used as food supplements were verified for the first time. The new test reports made it possible to discover and verify for the first time the important roles they played.

[1]  Francesca Uberti, Sara Ruga, Vera Morsanuto, Rebecca Galla, Mahitab Farghali, Claudio Molinari. Role of Ribonucleotides in Improving Muscle Cell Function. Journal of Food Science and Nutrition Research 3 (2020): 231-251.

Prosol ingredients Ribodiet® and Ribocare® MIX were submitted to the test.

Ribodiet® is a yeast extract standardized in free nucleotides (>40%) source also of macro and micronutrients naturally occurring in yeast cell (AminoAcids, minerals, group B vitamins). Ribocare® MIX is a blend of pure nucleotides 20% each (AMP+CMP+GMP+UMP+IMP)

All the mix were used without solvents and loose directly in the medium used to stimulate the cells at the exact concentration corresponding to human dosages present in baby milk.

In light of the significant results obtained, supplementary experiments investigated the effects of the same nucleotides under strict exercise conditions with the purpose to recognize the correct human use of nucleotides as food supplements to better sustain the exercise effects. The results obtained show for the first time, a direct effect of nucleotides on energy metabolism and calcium/ magnesium movements during in vitro exercise simulation and provide useful indications to support muscle cells during exercise or during aging.

The results are published on Journal of Food Science and Nutrition Research 3 (2020): 231-251.

The latest studies may advocate new nutritional solutions through food supplements able to sustain physical exercise and to limit fatigue and physical activity side effects, using nucleotides. Nucleotides are indeed a natural compound, characterized by a bigger compliance for muscle cells, as they are involved in numerous functions.

A brief test report of the study is prompt available over the Prosol website: fill in the form to download it.

Published on: Aug 26, 2020

Estratto da Dossier Alimentazione in “Rivista di Suinicoltura” n. 6 -Giugno 2020

“Secondo un recente studio condotto dall’Università di Bologna è stato rilevato che la somministrazione di una miscela di nucleotidi ai suinetti in fase di allattamento e nell’immediato post-svezzamento sia in grado di anticipare la maturazione del microbiota intestinale.”

La presenza di nucleotidi nella dieta per favorire le prestazioni di crescita e lo sviluppo dell’immunità intestinale e un sano microbiota è più importante quando gli animali sono in condizioni stressanti o quando sono in una transitoria malnutrizione, come al momento dello svezzamento del suino (Grimble e Westwood, 2001; Sauer et al., 2011). È tra l’altro nella fase tra l’allattamento e lo svezzamento che il suinetto soggiace frequentemente a delle patologie enteriche che possono avere esiti piuttosto devastanti e richiedono massicci interventi terapeutici con antibiotici. […]

Somministrazione di nucleotidi durante l’allattamento e nel post-svezzamento

«Curiosamente, mentre è già stato dato un certo rilievo agli studi riguardanti l’impiego di nucleotidi nella dieta di post-svezzamento (Sauer et al, 2012), non è invece stata considerata l’ipotesi di somministrazione durante l’allattamento. Si è quindi voluto valutare l’effetto combinato dell’apporto alimentare di nucleotidi in allattamento e nell’immediato post-svezzamento sulla crescita, sulla salute e sullo sviluppo dell’immunità intestinale e del microbiota nei suinetti».

Per scaricare l’articolo completo compila il form sottostante.

Prosol è stata recentemente citata su Nutrition Insight circa l’uso di nucleotidi dietetici per la nutrizione sportiva.

“Il mercato della nutrizione sportiva è perseverante nonostante gli effetti del COVID-19, con il produttore di ingredienti Prosol che evidenzia il ruolo dei nucleotidi dietetici nella lotta contro l’affaticamento, che può indebolire il sistema immunitario.

Prosol osserva che a causa dell’accelerazione del ritmo della vita e della feroce concorrenza sociale, la fatica è diventata una condizione comune. Tuttavia, la fatica è uno stato di salute non ottimale e può essere associato a varie malattie. L’azienda con sede in Italia descrive che il lavoro fisico ripetitivo e prolungato provoca affaticamento, provocando alterazioni sistemiche, tra cui disfunzioni endocrine, immunitarie e metaboliche.

Prosol osserva anche che diversi studi hanno trovato l’immunoglobulina salivare A (IgA) – un anticorpo che svolge un ruolo nell’immunità mucosa – per diminuire a seguito di un attacco di esercizio di resistenza, come il ciclismo, lo sci di fondo, la corsa e il nuoto, e anche dopo un esercizio intenso più breve.

Tuttavia, Prosol afferma che i nucleotidi dietetici, che sono composti intracellulari a basso peso molecolare, possono aiutare ad affrontare molti di questi problemi nella nutrizione sportiva aumentando l’IgA salivare e portando a un recupero più veloce dopo le prestazioni. Inoltre, i nucleotidi possono limitare il processo di infiammazione abbassando i livelli di cortisolo, l’attivazione di neutrofili e danni muscolari. Si può anche vedere un effetto anti-fatica, con nucleotidi dietetici che inibiscono lo stress ossidativo e migliorano la funzione mitocondriale nei muscoli scheletrici.

I nucleotidi partecipano a vari processi biochimici e sono composti da una base azotata (pirimidina o purina) legata a uno zucchero pentoso (ribosio o deossiriboso) a cui sono collegati uno, due o tre gruppi di fosfati.

Secondo Prosol, alcune cellule con un alto tasso di turn-over – come quelli legati al cervello, all’intestino e all’immunità – non sono in grado di produrre abbastanza nucleotidi per coprire le loro esigenze. Pertanto, i nucleotidi dietetici possono essere in grado di aiutare la morfologia e la funzione intestinale, la composizione del microbiota intestinale, la risposta immunitaria, il sistema nervoso, oltre ad avere il suddetto effetto anti-fatica.”

Clicca qui per leggere l’articolo completo.

Una delle maggiori sfide nella nutrizione dei polli è garantire che essi consumino la quantità di nutrienti necessaria per un corretto sviluppo e un buon aumento di peso. L’alimentazione può influire positivamente sulle prestazioni del pollame.

In particolare, il lievito idrolizzato potrebbe essere utilizzato come alternativa agli antibiotici grazie ai suoi effetti positivi sulle performance anche nei casi di forti sfide nutrizionali.

I-CARE è un lievito idrolizzato di Kluyveromyces fragilis, che ha effetti positivi sulle prestazioni del pollame grazie all’elevata digeribilità e alla presenza di componenti immunomodulanti come ꞵ-glucani e oligosaccaridi di Mannano. La frazione della parete cellulare del lievito migliora l’altezza dei villi (Zhang et al, 2005) e lo sviluppo intestinale dei pulcini, migliorando così la capacità digestiva. Il processo di idrolisi, inoltre, porta ad aumentare la disponibilità e la digeribilità dei nutrienti.

I-CARE aumenta il tasso di conversione del mangime, le prestazioni di crescita e migliora il benessere degli animali dall’inizio alla fine del ciclo. In particolare,  studi condotti nel 2019 hanno dimostrato che i polli trattati con I-Care migliorano in modo significativo l’assunzione di mangime e l’aumento di peso corporeo.

I test effettuati nel 2019 con una forte sfida nutrizionale (alto livello di orzo e avena senza enzimi e coccidiostatici) hanno dimostrato che i polli da carne trattati con I– Care mantengono un’elevata assunzione di mangime fino alla fine della prova.

I-CARE migliora significativamente l’assunzione di alimenti (p <0,001) e l’FCR.

Prove eseguite in condizioni di forti sfide nutrizionali (alto livello di orzo e avena senza enzimi e coccidiostatici) hanno dimostrato che i polli trattati con I-Care migliorano significativamente il l’aumento di peso corporeo (p <0,001) durante tutto il ciclo di trattamento.

L’integrazione di lievito vivo BIOSPRINT®  durante il periodo estivo aiuta le vacche in lattazione a mantenere i loro parametri di produzione con un’efficienza ottimale, prevenendo gli effetti negativi dello stress termico sulle loro prestazioni.

Durante i mesi estivi, la produzione di latte può scendere dal 10% al 30%, il che è un problema economico per i produttori di latte (St. Pierre et al., 2003). La riduzione della produzione di latte non è dovuta solo a una riduzione dell’assunzione di sostanza secca indotta da un aumento della temperatura corporea, ma anche ad un’alterazione del profilo endocrino e del metabolismo energetico (Baumgard e Rhoads, 2007), e ad altri fattori che sono ancora sconosciuti (Collier et al., 2008).

È stato dimostrato che, nelle vacche in lattazione, maggiore è la produzione di latte all’inizio dell’ondata di caldo, maggiore è la riduzione dell’assunzione di sostanza secca. L’accelerazione nel declino dell’assunzione di sostanza secca negli animali ad alta produzione è dovuta alla necessità di diminuire rapidamente la produzione di calore per contrastare il sovraccarico termico. Ciò significa che le vacche da latte più produttive nella mandria, le vacche fresche, avranno maggiori probabilità di avere un calo dell’assunzione di mangime, aumentando il rischio potenziale per la successiva lattazione anche nei mesi invernali (Collier et al., 2019). Inoltre, lo stress da calore induce un aumento dei requisiti di mantenimento metabolico compreso tra il 7% e il 25% (NRC 2001).

Per contrastare lo stress da calore, i bovini implementano strategie fisiologiche che consentono loro di produrre meno calore e aumentare la sua dissipazione (De Rensis e Scaramuzzi, 2003; West, 2003; Schutz et al., 2008).

Le strategie comunemente rilevate comprendono:

Fig. 1: La ruminazione delle vacche diminuisce di 60 minuti al giorno per ogni aumento di 10 punti del THI al di sopra della soglia di stress (Mathew Haan, Penn State Extension, 2016).

Da un punto di vista comportamentale, le strategie messe in atto dal bestiame sono:

• una riduzione del periodo di riposo e di conseguenza una minore ruminazione (Fig.1)
• un aumento dell’assunzione di acqua
• una riduzione della frequenza di assunzione del mangime, con alimentazione concentrata nelle ore più fresche
• ridotta assunzione di sostanza secca ad ogni pasto

Queste risposte fisiologiche e comportamentali aumentano i rischi di acidosi ruminale:

Infatti, è stato dimostrato che il pH ruminale delle vacche stressate dal calore rispetto alle vacche termo-neutre è inferiore sia prima (9,5% inferiore; P <0,01) che dopo (6% inferiore; P <0,05) l’alimentazione principale (Gao et al.2016).

Inoltre, è stato dimostrato (Wheelock 2009) che il 50% della riduzione della produzione di latte è dovuto al calo dell’ingestione di mangime. Infatti, durante lo stress da caldo, si ha un’alterazione del metabolismo energetico con aumento dell’utilizzo del glucosio da parte delle cellule. Di conseguenza, la disponibilità di glucosio per la sintesi del lattosio, necessario per la produzione di latte, è inferiore. Pertanto è importante ottimizzare la fermentazione ruminale per garantire un adeguato flusso di amminoacidi e acido propionico nel sangue. Queste sostanze sono utilizzate dal fegato per sintetizzare il glucosio, che risulta quindi insufficiente nelle fasi di stress.

Graph 1. Uso costante del lievito vivo per una fattoria di successo

Il ridotto apporto di fibre, oltre all’aumento del rischio di acidosi ruminale, provoca inevitabilmente la depressione del contenuto di grassi del latte. È stato dimostrato che il lievito vivo Biosprint® (MUCL 39885) è in grado di ridurre il rischio di acidosi e di supportare la produzione e la qualità del latte.

In un test eseguito in un caseificio turco con 880 mucche frisone in condizioni di intenso stress termico, il lievito vivo Biosprint® (MUCL 39885), somministrato durante il periodo estivo, ha migliorato il contenuto di grassi nel latte, mantenendo gli stessi livelli di produzione (grafico 1).

I benefici che si ottengono utilizzando il lievito vivo rimangono costanti e si consolidano se il lievito viene utilizzato regolarmente e continuamente, per tutto il periodo estivo.

Solo in questo modo si possono prevenire gli effetti negativi “duraturi” dello stress da caldo. Se si analizza la performance media degli allevamenti, ogni anno tra luglio e agosto si registra un calo di quantità e qualità del latte prodotto (grafico 2). Il ritorno alla prestazione ottimale si ottiene solo nei mesi successivi, con un miglioramento graduale il cui tasso dipenderà da diversi fattori specifici di ogni singola mandria.

In un allevamento costituito prevalentemente da animali con un lungo periodo di lattazione, sarà difficile recuperare il latte perso durante l’estate. Le vacche che partoriscono nei periodi di maggior stress termico tenderanno a subire un aumento dei disturbi metabolici tipici del periodo post-parto e raggiungeranno valori di picco di produzione inferiori. Inoltre, ingerendo meno sostanza secca, saranno maggiormente soggette ad una perdita di peso, con impatto negativo sulla fertilità. Effetti negativi si vedranno anche sulle vacche nel periodo di siccità che, avendo trascorso la parte finale della gravidanza sotto gli effetti dello stress da caldo, mostreranno ripercussioni negative sulla crescita delle cellule mammarie, con una conseguente riduzione della produzione di latte durante la lattazione imminente e un ritardo nella crescita fetale con evidenti limitazioni al potenziale genetico e produttivo (S. Thao e GE Dahl 2013).

Grafico 3: L’utilizzo del lievito vivo Biosprint® consente al gruppo di vacche primipare di mantenere livelli ottimali di assunzione di mangime, con parametri di qualità del latte migliorati.

È quindi necessario utilizzare sia la gestione del bestiame che le tecniche di prevenzione nutrizionale al fine di limitare gli effetti negativi dello stress da calore e per mantenere le prestazioni della mandria ad alti livelli di efficienza.

Per dimostrare che le strategie nutrizionali possono aiutare a sostenere la performance delle vacche durante i mesi estivi, l’estate scorsa abbiamo testato l’assunzione di mangime e la qualità del latte in un allevamento situato in provincia di Novara con 250 vacche in lattazione.

Durante i mesi di luglio e agosto, quando temperatura e umidità hanno portato il THI ad un valore medio di 76 e ad un valore di picco di 81, si è riscontrato che l’uso costante di Biosprint® (5 g / vacca / giorno) ha migliorato le prestazioni del bestiame.

Il gruppo di vacche primipare che ha ricevuto Biosprint® MUCL 39885 per tutto il periodo estivo ha mantenuto un ottimale apporto di mangime e ha mostrato una migliore digeribilità delle fibre, grazie all’effetto benefico del lievito sulla flora cellulitica, che a sua volta ha migliorato il contenuto di grassi nel latte (Grafico 3).

Il gruppo di vacche pluripare, che non ha ricevuto lievito per tutto il mese di luglio, ha subito invece un notevole calo dell’assunzione di mangime all’aumentare delle temperature. Solo aggiungendo al mangime razioni di Biosprint® è stato possibile migliorare l’assunzione di mangime (Grafico 4), la produzione (+3,4 kg / vacca / giorno) e il contenuto di grassi del latte (Grafico 5) anche per il gruppo pluriparo.

L’utilizzo di Biosprint® MUCL 39885 come integratore alimentare si è dimostrato un valido strumento per aiutare le vacche a superare le difficoltà del periodo estivo, migliorando l’efficienza del rumine e la produttività della mandria.

L’alimentazione sta diventando sempre più importante per tutti, e questo si rivela particolarmente vero se si considerano non solo gli sportivi professionisti, ma anche le persone che praticano sport a livello non agonistico. Essi, infatti, si prendono particolare cura della loro dieta per migliorare le prestazioni o semplicemente aumentare il loro benessere.

Inoltre, con un ritmo di vita accelerato e una feroce competizione sociale, la fatica è diventata una condizione comune. È quindi opportuno cercare nuove soluzioni nutrizionali per limitare le conseguenze dell’esercizio fisico e per affrontare la fatica. La stanchezza, infatti, è uno stato di salute non ottimale che può essere associata a vari disturbi.

Il lavoro fisico ripetitivo e prolungato genera affaticamento, provocando alterazioni sistemiche, comprese disfunzioni endocrine, immunitarie e metaboliche:

– È stato dimostrato che le difese immunitarie possono essere compromesse negli atleti, rendendoli più suscettibili alle infezioni del tratto respiratorio superiore. Diversi studi hanno riscontrato che le IgA salivari diminuiscono a seguito di esercizi di resistenza come ciclismo, sci di fondo, corsa, nuoto e anche dopo esercizi più brevi e intensi (1, 2).

– Una leggera ischemia nell’intestino può danneggiare la mucosa con conseguente aumento della permeabilità e il conseguente passaggio di agenti patogeni, come il lipopolisaccaride, nella circolazione (3,4).

– Il livello di cortisolo aumenta e stimola il rilascio di glucosio epatico. Il segnale chiave per la secrezione di cortisolo è la diminuzione del glucosio nel sangue. Il cortisolo innesca anche un processo infiammatorio attraverso il sistema immunitario aspecifico come, ad esempio, la degranulazione dei neutrofili.

– Il sistema immunitario può anche indurre danni muscolari secondari attraverso la generazione di specie reattive dell’ossigeno (ROS), diminuendo ulteriormente le prestazioni atletiche (5, 6).

–  L’acido lattico viene generato e accumulato nei muscoli scheletrici, con conseguente affaticamento muscolare.

In conclusione, i nucleotidi alimentari esercitano i seguenti effetti quando utilizzati nella dieta dello sportivo:

–        Aumento delle IgA salivari

–        Limitazione del processo infiammatorio:

o          Abbassamento del livello di cortisolo

o          Minore attivazione dei neutrofili

o          Minori danni ai muscoli

–          Recupero veloce dopo ogni prestazione

–        Sostanze ergogeniche – Aumento del tempo di esaurimento durante la corsa

–         Effetto antifatica – Inibizione dello stress ossidativo e miglioramento della funzione mitocondriale nei muscoli scheletrici (↑ ATP per integrazione energetica)

I nucleotidi sono composti intracellulari a basso peso molecolare che partecipano a numerosi processi biochimici. Sono composti da una base azotata (pirimidina o purina) legata ad uno zucchero pentoso (ribosio o desossiribosio) a cui sono legati uno, due o tre gruppi fosfato.

La sintesi de-novo non soddisfa le esigenze dei Nucleotidi di molti tessuti e di particolari fasi fisiologiche della vita, rendendo necessario un rinforzo per fonte alimentare. In particolare, alcune cellule ad alto tasso di turn-over, come l’intestino, il sistema immunitario e quelle cerebrali (linfociti, eritrociti, cellule del midollo osseo, cellule gliali) non sono in grado di produrre sufficienti Nucleotidi per coprire i loro bisogni.

Vi sono prove crescenti che i nucleotidi alimentari possono influenzare diversi aspetti della funzione e della salute del corpo negli animali a stomaco singolo, tra cui:

• Morfologia e funzione intestinale
• Risposta immunitaria
• Composizione del microbiota intestinale
• Sistema nervoso
• Effetto anti-fatica

1. Douglas DJ, Hanson PG. Upper respiratory infections in the conditioned athlete. Med Sci Sports Exerc 1978;10:55-60.
2. Mackinon LT, Chick TW et al. Decreases secretory immunoglobulins following intense endurance exercise. Sports Training Med Rehabil 1989; 1:209-18
3. Bosenberg AT, Brock-Utne JG et al. Strenuous exercise causes systemic endotoxemia. Journal of applied physiology 65: 106-108, 1988
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